Szaloncukor

A hungarikumként ünnepelt karácsonyi édesség, a szaloncukor elődje a franciák konyhájáról került ki a 14. században, amit ők fondantcukornak neveztek, majd ez német szakácsok közreműködésével jutott el Magyarországra, ahol megszületett  a mai értelembe vett speciálisan magyar termék, a töltelékes-csokibevonatos finomság.

A szaloncukor története

Itthon a 19. század elején terjedt el, akkor még kézzel készítették a finomságot, majd a század végére már gépesítetten zajlott a termelés. A kor híres iparosa, a Stühmer Csokoládégyár, sőt még a Gerbeaud Cukrászda is felvette a szaloncukrot a termékei közé. Emellett természetesen kisebb gyárak és vállalkozók is foglalkoztak szaloncukor készítéssel, Hegyesi József szakács 1891-es szakácskönyvében már 17 féle szaloncukor receptet olvashatunk. (Pl: ananászos, pisztáciás)

Ma számos élelmiszeripari vállalat készít szaloncukrot, ezek közül talán a kiemelkedő minőséget képviselő Szamos Marcipán és Bakos Marcipán és a Szerencsi Bonbon Kft. a legismertebbek.

A szaloncukorról és annak történetéről bővebbet a Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeumban tudhat meg!

Fotó: retronom.hu